令和 5年　2月　20日

 

秋田県の「しょっつる」、香川県の「イカナゴしょうゆ」と共に「日本三大 魚醤」と呼ばれる石川県の「いしる」はイワシやイカで作られます。魚醤の起源は古代ギリシャにまでさかのぼり、しょうゆの原型の穀醤より歴史が古いです。「いしる」の製造技術は近々、国の登録無形民俗文化財になる見込みです。

 

☆人気商品のご案内

 

飼料価格の急騰、鳥インフルエンザによる鶏卵の値上げが続く中、卵を使用しないで調理できる商品の引き合いが増えてきています。

 

日清　パン粉が良くつく粉　1ｋｇ袋/10

とんかつなどフライを、打ち粉なしで決着良く、軽くてジューシーに仕上げます。作業効率をアップさせ、お店の生産性の向上が見込めます。卵入りなので、素材の旨味を引き立て、風味豊かな揚げ上がりです。歩留まりも良く、経済的です。

 

 

 

 

 

日清　ＴＨＥ ＴＯＮＫＡＴＳＵ　1ｋｇ袋/10

とんかつ用の卵不要の水溶きバッターミックスです。水仕込みのため、安定供給・安定品質が可能です。パン粉付けした後、肉の周りに強力な被膜を形成し、肉汁を逃がしません。（一般品に比べて揚げ後の重量を約20%アップできます。）

 

 

 

 

ニップン　サータアンダギーミックス　1ｋｇ袋/10

沖縄地方の昔ながらの揚げ菓子「サーターアンダギー」が、卵を使わず水だけで簡単に作れます。手混ぜ、手成形が可能で、小さな短冊にカットすればカリント風のドーナツもできます。前日の夜に揚げて翌日or翌々日に提供できる簡単調理・簡単提供品です。経済的におやつを提供できます。

 

 

 

 

☆新商品のご案内

 

ヤマサ　スパイシーエスニック醤　575ｇﾎﾞﾄﾙ/6

魚醤のうま味、唐辛子の辛味、レモンの酸味が織り成す、クセになる味に仕上げました。辛味、うま味、酸味、甘味と独自のハーブやスパイス、発酵調味料が複雑に混じり合ってクセになる美味しさを実現しました。ご飯に混ぜ合わせやすく、時間が経ってもしっとりとした食感をキープします。エスニック人気のトレンドをとらえた和食・洋食と差別化したメニュー開発にお役立て下さい。

 

 

 

 

 

☆新商品のご案内

 

理研　ふりかけるザクザクわかめ　韓国ごま油風味　100ｇ袋/16

わかめをそのまま味わえるザクザク食感のわかめふりかけです。ごま油の豊かな風味が食欲をそそります。調味したわかめを、一枚一枚パラパラにはがしながら、極限まで乾燥させることで「ザクザク食感」を実現しました。わかめを見つめて半世紀以上のリケンさんだからこそできた、「技術の結集」です。丼やサラダ、ユッケやパスタ、ピザなど、仕上げにふりかけるだけの簡単オペレーションでメニューを刷新します。