2021.09.13

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「絆」ブログ

 

令和 3年 9月 13日号

 

“ぐるなび”が毎年発表している「トレンド鍋」は世相を反映していますが、2019年は“発酵鍋”、2020年は“みんなでこなべ”、そして先週発表された2021年は“まるごと鍋”です。“まるごと鍋”は、食材をまるごと使い切る、端材で出汁をとる、タレを使わなくてもスープに味がついているなど、具材・味・食べ方で食品ロス削減や地産地消などの「サステナビリティ」に配慮した鍋とのことです。“まるごと鶏鍋”や“まるごと鯛しゃぶ”など美味しそうです。

 

☆人気商品のご案内

 

アリアケ 酸辣湯ベース(冷凍) 1kg袋/10

水と1+1で割るだけで本格的な酸辣湯が出来上がります(具・卵は別)。鶏と豚のWスープ清湯をベースに、浙江省産黒酢を加え薫り高いコクと酸味のバランス、8種のスパイス(長ネギ、生姜、鷹の爪、月桂樹、中国山椒、陳皮、小茴香、辣椒粉)を使用する、伝統的なレシピで作られたラー油で仕上げた酸辣湯です。酸辣湯は、中華料理(四川料理・湖南料理)のスープですが、「酸辣湯麺」が生まれたのは実は中国ではなく、東京・赤坂にある榮林(えいりん)の厨房です。もともとメニューにあった「酸辣湯」に、まかないとして麺を入れて食べていたのが、現在の酸辣湯麺。常連客の間で評判になり、やがて全国に広まりました。コロナ渦で、高まった健康志向によって、酸味が効いた酸辣湯・酸辣湯麺は今、最も求められているメニューの一つです。免疫力アップ・減塩効果・血糖値の急激上昇緩和・食欲増進・冷え性予防と改善・疲労回復など、お酢には生活習慣病を予防する効果があると言われているからです。この機会に是非メニューへの検討をお願い致します。

 

☆新商品のご案内

 

ポッカサッポロ 業務用オリジナルクラフトコーラの素 1リットル紙パック/6

厳選スパイスと爽やかなシチリアレモン果汁で仕上げたおいしさとこだわりのある「クラフトコーラの素」です。人気が高まりつつあるクラフトコーラを炭酸で割るだけで手軽にご提供できます。更にアレンジを加えることでオリジナリティを出せます。ハードリカーやリキュールで割ることでアルコールメニュー、スイーツへのシロップ等アレンジ可能です。外食ならではの個性あふれるメニューがご提供いただけます。シナモン・ナツメグ・カルダモン・クローブ・ジンジャー等のスパイスエキスと香料を使用して、すっきりとした爽快感に仕上げました。5倍濃縮です。

 

 

 

☆新商品のご案内

 

ハウス やさしくラクケアまるですりおろし果物ゼリーの素 もも味 400g袋/10
ハウス やさしくラクケアまるですりおろし果物ゼリーの素 メロン味 400g袋/10
ハウス やさしくラクケアまるですりおろし果物ゼリーの素 りんご味 400g袋/10
ハウス やさしくラクケアまるですりおろし果物ゼリーの素 ぶどう味 400g袋/10

ゲル化技術により果物をすりおろしたような食感を再現した粉末のゼリーの素です。人気の果物のうち、軟菜食では提供に手間がかかる果物の風味です(無果汁)。ユニバーサルデザインフード「舌でつぶせる」区分のかたさのゼリーに調整できます。作り方は70℃以上のお湯と混ぜるだけです。ゼリーは全体が室温(25℃以下)になれば固まります。お好みで冷やしてお召し上がりいただけます。おいしさ・安価・物性配慮・簡便性で現場の課題解決のお手伝いを致します。ゼリー1個40gとして、1袋で60個分作れます。

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